技术员 发表于 2016-9-7 02:24:25

潮州柑膏

潮州柑膏



潮州柑膏的做法
1.
先放进锅里煮开，大约15-20分种


2.
煮后捞出来用冷水泡，每隔6个小时换一次水，连续3-4天


3.
泡完冷水后放在锅里蒸，蒸到潮州柑的表面裂开


4.
把砂糖放入翻砂


5.
倒入柑，切碎让糖份更好的吸收。一直翻，等煮到糖浆里的水份消失，糖浆粘稠了就可以关火，让其自动冷却再装入玻璃瓶




烹饪技巧
因为煮的时间比较长，所以色泽有点黑，但是味道超赞。如果喜欢口感带点辣的，可以不用开水煮和泡水，因为这两个步骤是为了去掉柑皮里的辣味

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