技术员 发表于 2016-9-7 12:21:27

香炒小豆腐

香炒小豆腐



香炒小豆腐的做法
1.
将干黄豆用凉水泡发一晚上,豆子膨胀到原来的两倍就算泡好了(水要多放点,干豆子很能喝水的哦


2.
用装有滤网的榨汁机将泡好的豆子加水,打碎出浆(想要豆浆浓稠就少加点水)


3.
把渗出的豆浆倒出来留着煮熟喝,剩在滤网里的就是我们要用的食材——豆渣啦


4.
热火放油,加入葱花和蘸水干料炒香(油稍微多点,以免豆渣粘锅)


5.
再将豆渣下锅翻炒均匀,我用的是生豆渣…所以要多炒一会儿,(豆渣和豆浆一样会耍小把戏,就是假沸腾冒泡泡,这种假沸需要翻炒后出现三次以上才算炒熟到位…否则吃了肚子会疼哦


6.
把洗净备好的芹菜叶放入锅里翻炒(最好是萝卜缨,其实选自己喜欢的时蔬就行)


7.
翻炒出蔬菜香味儿就可以当一点盐,鸡精和香油调味出锅了…


8.
喜辣的伙伴儿,可以加点辣椒油或者麻油…味道更加分哦



烹饪技巧
1 炒的时候油稍微多点,以免豆渣粘锅
2 豆渣和豆浆一样会耍小把戏,就是假沸腾冒泡 泡,这种假沸需要翻炒后出现三次以上才算炒熟到 位…否则吃了肚子会疼哦😊

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