粉丝韭菜盒
粉丝韭菜盒粉丝韭菜盒的做法
1.
备好所有食料。粉丝用开水泡软后滤出控水。
2.
水少量倒入面粉中,边揉边倒,手感觉面的软硬(面粉吸水情况不同,水用的量也就不同),比饺子面要硬点就行了。和好后醒30分钟。
3.
锅中放入猪油,蛋打散加入盐(2克),两面金黄色(要看你喜欢吃嫩的还是老的)后关火用锅铲把蛋捣碎。
4.
粉丝,韭菜切碎,拌匀。蛋里放了盐的,所以馅子里就没放盐,这样韭菜就不会出水了,盐味重的可根据自己口味加入盐。我放了一个小尖椒。
5.
醒好的面揉搓一会,搓成长条切成剂子压平擀薄。
6.
馅子放进皮后,上下对压一下,拇指和食指包直线,边尽量压窄点。
7.
包好后放面板上,用手心轻压一下。
8.
锅中放入少量植物油后盒子放锅内开小火,煎的两面都黄了再把盒子立起煎黄。
烹饪技巧
皮要薄,这个主要是吃菜,煮小锅粥,剥点大蒜,
馅子可按自己喜欢的加入,
煎时必须小火。
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