香酥鸡柳
香酥鸡柳香酥鸡柳的做法
1.
鸡脯肉洗净，切条。
2.
将鸡肉条放入碗内，加入少许盐、淀粉、白胡椒粉，拌匀后腌制15分钟左右。
3.
炒锅加热，倒入植物油。
4.
油热后，放入腌制好的鸡肉丝，小火慢炸。
5.
炸至鸡肉表面金黄，捞出沥油。
6.
转大火，油冒烟后，将鸡肉倒回锅中复炸。
7.
炸至鸡肉表面微焦，捞出沥油。
8.
配上番茄酱，完成。
9.
或者 番茄酱、水、淀粉混合，小火熬成酱汁，淋在鸡肉条上。完成。
烹饪技巧
1. 淀粉用量以鸡肉能均匀挂上较浓面糊为准。
2. 鸡肉也可先加盐、鸡蛋、白胡椒粉腌好，再均匀沾上干淀粉。
3. 复炸过的鸡肉条更酥脆哦。
4. 油可以放少一些，分次炸制鸡肉即可。
5. 番茄酱的做法请看《自制番茄酱》哦。
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