波兰种乳酪宝岛
波兰种乳酪宝岛波兰种乳酪宝岛的做法
1.
把波兰种所需材料混合均匀
2.
用筷子搅拌看不到酵母。盖上保鲜膜发酵
3.
室温发酵，发酵了1个半小时，发酵好的液种表面出现气泡。内部呈蜂窝状即可
4.
把波兰酵头和主面团所需材料混合。放入厨师机揉面。或者放面包机。此图看起来没水。因为我忘记放水，搅拌时好干。才知道忘记放水了。就补了水进去继续搅拌
5.
搅拌到面团光滑，放入黄油继续搅拌
6.
揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段。室温发酵
7.
发酵大2倍大。戳一个手指进去。不反弹。就可以了
8.
面团取出来排气
9.
平均分为5份。滚圆松弛15分钟
10.
松弛好后。取一个擀开。用慕斯圈印出圆环。没有慕斯圈的可以像我一样。用煎蛋的那个
11.
中间那个面片擀开和模具同等大小
12.
再放圆环。5个都整形好
13.
烤箱设定38度，进行二发。大概发了50分钟左右
14.
二次发酵的时候。把乳酪馅做好
15.
隔水融化搅拌顺滑
16.
二发好的面团
17.
挤入奶酪馅
18.
烤箱预热180度。把5个馅都挤进去
19.
180度烤约25-30分钟。上色即可
20.
膨胀的乳酪宝岛
21.
出炉凉凉就可以吃了
烹饪技巧
这个面包的液体较多。会比较黏。如果手揉。多摔面。面团慢慢就会变的光滑。模具最好用4寸的不粘汉堡模
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