技术员 发表于 2016-9-11 10:13:04

陕西擀面皮

陕西擀面皮



陕西擀面皮的做法
1.
不停的搅动
2.
盖上保鲜膜发一个小时
3.
把面放入清水中，不停的搓捏，直到水发白后把白水倒入大盆中，继续换清水洗面团，反复几次，剩下的面团就是面筋。
4.
把大盆中的白水静制五小时左右，带沉淀后把上面一层清水倒掉，剩下的就是面酱。
5.
把剩下的面酱倒入刷了油的不粘锅中，拿木铲一个方向一直搅动，变成软的面团后拿出，用擀面杖擀后多个圆形薄片，放到蒸锅上大火蒸7分钟,放凉后可以切成自己喜欢的形状，放上各种调料等就好了

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