宁波烤带豆
宁波烤带豆宁波烤带豆的做法
1.
洗菜
2.
带豆折掉两头,用手将整根的带豆折断,比炒菜长一半左右。也有很多宁波人是不折断,整根烤的。
3.
热锅,加油,倒入带豆翻炒几下后,加入水。
4.
水以快没过带豆为宜,因为后面有漫长的炖的过程,水少了会干。然后加入盐,白糖,酱油和醋,加白糖可以让口感变得更鲜。加盖煮。水烧开后,转小火慢炖。
5.
每隔10分钟要翻炒一下。半小时后,带豆完全变色时,小火改中火将水烧干。宁波烤带豆就做成了。
烹饪技巧
宁波烤带豆选材时不要太嫩,太嫩适合清炒。有点偏老的带豆口味更佳哦。
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