儿时美味—温州七夕米饼
儿时美味—温州七夕米饼儿时美味—温州七夕米饼的做法
1.
将红豆洗净，倒入锅中煮熟；（我大概煮了半小时左右）
2.
煮到如图中红豆一样，不开花，用牙一咬就碎那种状态；
3.
红糖倒入温水中，用勺子搅拌一下化开，备用；
4.
将融化好的红糖水倒入称好的大米粉、糯米粉中；
5.
加入红豆，搅拌均匀，直至无面粉颗粒；
6.
揉成光滑面团；
7.
平均分成11份；
8.
取一块面团，放在手心，搓成陀螺状；
9.
用手掌心按压平，即可！
10.
热锅，倒油，握着锅柄，晃动炒锅，使油覆盖整口锅，然后，关火！
11.
依次将做好的米饼摆放在锅中，然后开小火，煎3分钟；（如图）
12.
将半碗清水沿着锅边缓缓地倒一圈，使水覆盖住米饼；
13.
盖上锅盖，小火慢慢煮，直至水煮干，然后再倒入半碗清水，盖上锅盖，继续小火慢慢煮；
14.
看到锅里的水快烧干的时候，打开锅盖，然后握着锅柄，晃动炒锅，使锅中的水、油覆盖所有米饼，直至把锅里的水分全部烧干；
15.
这时用筷子夹起米饼，如果饼底如图一样，微微焦黄，说明米饼就做好啦！
16.
迫不及待咬一口，好吃极啦！
烹饪技巧
切记！全程一定要用小火煎！！！
页:
[1]