呼和浩特---红烧排骨
呼和浩特---红烧排骨红烧排骨的做法
1.
排骨洗干净,切成4cm左右的小段。
2.
洗净的排骨煮水,撇去浮沫。
3.
锅中放油,葱姜,花椒粒,八角,排骨开始煸炒,待葱姜变黄。
4.
加入白糖,老抽继续煸炒,闻到一股淡淡的焦糖味儿就可以停止煸炒。
5.
加盐,加入高汤。这个高汤就是猪排骨撇去浮沫后的汤。一定要没过排骨,大火煮沸半个小时,改中小火继续烧。
6.
待排骨快熟时放入土豆和胡萝卜,大火煮十分钟,即可出锅,这个时候汤汁也收的差不多了,味道也特别鲜美了。
7.
一盘诱人美味的红烧排骨出锅了,尝一口,味道真的不错。
烹饪技巧
排骨即使洗干净也要再煮一遍撇去浮沫,这样烧出的排骨才更美味更油亮。撇去浮沫的汤汁不要倒掉,待烧排骨的时候加进去,这样烧出的排骨才更香。煸炒的时候,劲量多炒一会儿,这样做的目地是让排骨更美味,更好的去除猪肉的膻气。
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