技术员 发表于 2016-9-1 17:09:04

长春美食---多层豆沙花卷

长春美食---多层豆沙花卷





多层豆沙花卷的做法
1.
面粉中加入 酵母,加温水搅拌成面穗,再揉成光滑面团。


2.
放温暖处发酵,至2至2.5倍大。


3.
将发酵的面团揉匀排出气体,分成大小均匀的剂子。


4.
取一个剂子擀成椭圆形饼状。


5.
抹匀豆沙。


6.
卷起来之后,顺长一切两半。


7.
拿起一条,切口向外,两头往里卷起,捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷,体积更大,层数更多。


8.
用湿屉布,盖上豆沙花卷生坯,饧发20分钟左右。


9.
蒸锅加水,放入豆沙卷毛坯,逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。


10.
关火后,静置3至5分钟再揭开锅盖。即可装盘。






烹饪技巧
酵母粉的用量,只是一个基本用量,可以根据气温变化适度的增加或减少。

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