南京特色美食----辣油小馄饨
南京特色美食----辣油小馄饨南京辣油小馄饨的做法
1.
准备好绞肉馅和馄饨皮
2.
绞肉中：加入少许食盐、葱姜、料酒和少许清水，随一个方向搅拌均匀
3.
取少许绞肉馅，放在馄饨皮上
4.
轻轻一卷再放左手一捏，一个馄饨就好了
5.
依次全部包好
6.
大碗中放入：食盐、味精、虾皮、榨菜丝、熟猪油和辣油
7.
倒入开水（或高汤）备用
8.
煮锅中烧开水，放入小青菜
9.
待水后，放馄饨进去
10.
滚开后，滴少许冷水
11.
待馄饨全部浮起关火
12.
用漏勺捞出，装入碗中即可
烹饪技巧
1、绞肉馅加少许清水搅拌，肉质更细嫩
2、煮馄饨需大火快煮，否则易烂
3、如家中有高汤，馄饨汤更香哦
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