技术员 发表于 2016-9-2 17:12:04

合肥特色美食---百合花蛋糕

合肥特色美食---百合花蛋糕



百合花蛋糕的做法
1.
把黄油室温软化后,放入绵白糖。


2.
用电动打蛋器打发,打至糖融化。


3.
放入奶油奶酪。


4.
用打蛋器继续搅拌至顺滑。


5.
挤入新鲜的柠檬汁。继续搅拌至顺滑即可,(用电动打蛋器搅拌好的奶油霜会有空气在里面,可再用刮刀搅拌下,奶油霜会更顺滑细腻有光泽,这时候就可以拿来装饰用了。)


6.
取一部分奶油霜放入一滴黄色素搅拌均匀,装入裱花袋,粉色素也是如此。


7.
三种不同颜色的奶油霜已经装入裱花袋。(其实我用了两种颜色。)


8.
锡纸剪成小块,用一套百合花托压出形状。


9.
把一半的百合花托拿出。


10.
用叶子嘴先在托里挤出一片花辨顺着时钟再挤第二辨,
直到挤完6辨为一朵花为止,再用黄色奶油霜圆嘴挤出花芯入冰箱冷冻,出来小心把锡纸去除装饰即可。


11.
已经把锡纸去除,放入保鲜盒放入冰箱备用。


12.
一个芒果去皮切丁。


13.
淡奶油里放入糖,打发至抹面状态。


14.
蛋糕切成三片。


15.
取一片蛋糕片。


16.
放上奶油,把奶油抹平。


17.
放上芒果丁。


18.
继续抹平。


19.
盖上蛋糕片,再放奶油,芒果丁继续抹平。


20.
盖上最后一片蛋糕片,把它全部抹平。


21.
用牙签画出线条,在用奶油霜依着牙签画好的画一圈即可。


22.
把百合花放上去。


23.
随意装饰一下即可。




烹饪技巧
黄油尽量选择发酵黄油,口感要比普通的黄油好。黄油尽量选择颜色浅的,这样做出来的奶油霜颜色白,更容易后期装饰调色。柠檬汁的多少可根据自己的口味调整,喜欢酸的就多放,喜欢甜点的,就少放些,柠檬汁尽量选用新鲜的柠檬来挤,味道会更好,是瓶装柠檬汁无法比拟的。挤百合时的奶油霜要软一点,太硬叶子会断的,花芯要硬一点才有挺直感.在冰箱冷冻后的百合花要马上脱锡纸,要不很容易软化脱不掉或会断叶子的。

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