技术员 发表于 2016-9-3 09:43:28

福州美食---高高推荐的肉饼

福州美食---高高推荐的肉饼



高高推荐的肉饼的做法
1.
肉沫依次加入适量香葱沫、生抽、盐和食用油调好


2.
取面粉适量,加入温水和成面团,成型后醒15分钟


3.
将大面团分成小面团,每个小面团可在40至50克左右。(面团大小依烙饼的锅而定)


4.
将小面团擀开


5.
摊上调好的肉沫


6.
用刀在上面开四个小口


7.
接下来开始对折,先折左


8.
折中


9.
折右


10.
折成一个小面饼


11.
将折好的面饼轻轻擀开,厚约0.5厘米左右


12.
锅烧热,加入少许食用油,约5成热,加入肉饼,调成中到大火间烙制,期间要适当翻制。肉饼膨起,双面金黄即可出锅




烹饪技巧
1、和面的水建议在45度左右,手感是稍热却不烫手;
2、面团的大小可适当控制,主要看烙饼的锅能盛多大的适合;
3、肉沫不宜放过多,太多会挤到饼的外面,不好烙制。

页: [1]
查看完整版本: 福州美食---高高推荐的肉饼