#湖南菜#酱汁淮山

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#湖南菜#酱汁淮山

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#湖南菜#酱汁淮山的做法
1.
准备剁椒，这个是超市买的，试了一些牌子，这个最好，要用湖南的剁椒哈


2.
淮山去皮


3.
改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用


4.
酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较好


5.
锅中放油


6.
加入半勺剁椒，翻炒一下


7.
放入淮山


8.
调入三分之一匙的盐，加入多半勺蚝油、1/4勺老抽，翻炒一下


9.
装盘，撒一点葱花就可以食用了










烹饪技巧
戴手套削皮，不然淮山的粘液弄到手上会痒；淮山有粘液比较滑，切的时候要注意，避免切伤手指