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广州肠粉

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发表于 2016-9-7 02:16:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

广州肠粉

广州肠粉



广州肠粉的做法
1.
粘米洗干净,放入水,泡7个小时以上
连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆。米浆倒入盆里,加15克生粉,加15克生油搅拌均匀备用


2.
锅里放油烧热,放入猪肉末,再放入两勺味极鲜酱油,一勺豆瓣酱炒熟备用
蒸锅,不论是双层的还是单层的都可以,放水,烧开,烤盘或者披萨盘,洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来,舀上米浆,撒上炒熟的猪肉末和葱花,放入锅里大火蒸1-2分钟


3.
蒸好的肠粉盘拿出来放凉
用刮板和其他的工具将肠粉铲起,一边铲一边卷或者推在一起
放在盘里,浇上酱油和一点瘦肉末,就可以开动了哦






烹饪技巧
肠粉的米最好用陈米,越不粘越好
粘米就是我们吃的普通米
从蒸锅里拿出来蒸好的肠粉,完全放凉比较容易刮起来

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