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毛氏红烧肉

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发表于 2016-9-7 03:17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

红烧肉

红烧肉



毛氏红烧肉的做法
1.
切块过水,肉块转白色后捞出沥水待用。


2.
热锅加油,放入冰糖 桂皮 香叶 八角 姜 辣椒 花椒 草果 炒香。迅速翻炒。冰糖变成焦糖色后加入肉块。继续翻炒。


3.
每一块肉都有焦糖色的时候加入开水,没过肉块就好。开大火煮。切记不要盖锅盖。


4.
剥皮的煮蛋,像容嬷嬷一样用牙签扎孔,扔锅里。让他煮去。


5.
切块,扔进去,让它煮去。


6.
水煮成一半的时候加盐一小勺,鸡精一丢丢。放入葱段蒜瓣。翻炒一下,等水快干的时候,翻炒。出锅!


7.
肥而不腻,超级下饭的毛氏红烧肉做好啦!




烹饪技巧
加水后不要盖锅盖,焦糖色不浓可以加酱油。

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