辣子鸡丁

技术员

辣子鸡丁

辣子鸡丁

辣子鸡丁的做法
1.
鸡腿洗好


2.
鸡腿肉剔下、切丁；干辣椒剪小段；葱、姜、蒜切好


3.
鸡腿肉丁加入少量盐、淀粉、料酒、部分葱、姜、蒜末，抓匀后腌制15分钟左右


4.
炒锅加热，倒入大量植物油


5.
油热后，放入鸡肉，小火慢炸


6.
鸡肉炸至金黄，捞出沥油


7.
炒锅留底油，放入干辣椒段和剩余的葱、姜、蒜末，爆香


8.
放入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀


9.
调入盐、酱油、糖，拌匀






烹饪技巧
1、鸡腿肉可不炸，用少量油煎即可；
2、我用的干辣椒是小米辣，比较辣哦。