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干煸四季豆

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发表于 2016-9-12 23:49:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

干煸四季豆

干煸四季豆



干煸四季豆的做法
1.
准备主料四季豆,将四季豆去筋膜,折断后用淡盐水浸泡洗净。


2.
干辣椒洗净切小段,蒜切蒜蓉,配料猪肉馅加少量生抽料酒腌制10分钟备用;


3.
下入少量食用油入锅,冷油将四季豆下入,以最小火缓缓煸炒,直至四季豆起皱捞出装盘备用;


4.
再下少量食用油,将蒜蓉与干辣椒倒入炒出香味,下入猪肉馅大火快速翻炒;


5.
炒至肉末变色后加入煸好的四季豆继续翻炒,最后再加适量食盐提味后即可盛出食用。






烹饪技巧
这道菜选用鲜嫩四季豆,长短始终,可不用折断;肉沫最好是五花瘦肉带点肥,干辣椒选择新鲜的,红色辣椒香味颜色都到位,做出来的菜色香味俱全,是道可下饭也可陪酒的好菜。


从营养学的角度来说,四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲,它还含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫力,增加抗病能力。四季豆中含有丰富的钾,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用,在夏季出汗较多或腹泻后微量元素损失较多时,吃点四季豆能够补充人体损失的矿物质。

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