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石家庄---秀珍菇炒鸡块

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发表于 2016-8-27 12:55:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

秀珍菇炒鸡块

秀珍菇炒鸡块





秀珍菇炒鸡块的做法
1.
秀珍菇洗净控水


2.
鸡腿洗净去骨,先切成长条,再改刀成鸡块


3.
鸡块加黄酒、胡椒粉、一小勺生抽、和少许淀粉抓匀,腌制20分钟


4.
锅内加水,水量要大一点,加葱段、姜片、黄酒烧开,倒入腌制好的鸡块,关火焖制10分钟


5.
滑好的鸡块捞出控干


6.
葱姜蒜切碎,锅热加油,油温2成爆香葱、姜、蒜末


7.
加入鸡腿,一小勺生抽滑开


8.
大火。加秀珍菇,少许盐翻炒至熟,钩薄芡出锅




烹饪技巧
1、鸡肉和蘑菇都很鲜,秀珍菇美其名曰“味精菇”。只用盐就可以激发它们的鲜。
2、秀珍菇营养丰富,蛋白质含量比香菇、草菇还高,而且纤维含量少,热量极低,就算多食也不怕发胖。秀珍菇味道清甜,质地细嫩,适合与肉类同烹,可用清炒、滚汤或焖煮之法,来衬托出肉类的鲜美之味。

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