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合肥特色美食---稻草肉

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发表于 2016-9-2 17:54:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

稻草肉

稻草肉



稻草肉的做法
1.准备好五花肉,将五花肉切成3厘米-4厘米左右的大块
2.用稻草或玉米叶将肉块捆绑好,将肉块放入汤锅,加冷水
3.大火烧开,撇去浮沫,将焯好的肉块再捞出
4.将红烧肉汁(黄酒3大勺、老抽3大勺、生抽5大勺、高度白酒1小勺)备好,炒锅放入冰糖和适量清水
5.中小火慢慢烧至冰糖融化,并且颜色渐变成浅黄褐色,关火,此时得到糖色汁,放至温凉
6.锅里加入焯好的肉块,开火,放入红烧肉调料汁
7.添入温水,烧开,加入料酒
8.加入生抽,烧开后,再次撇去浮沫
9.转小火,慢炖1小时,浸泡片刻即可

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