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福州特色美食---自制沙拉酱

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发表于 2016-9-3 10:18:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

自制沙拉酱

自制沙拉酱



自制沙拉酱的做法
1.
蛋黄加白糖,用打蛋器打发,打发至蛋黄体积膨大颜色变浅,呈浓稠状开始加植物油,每加一次大约5克,要使油完全融入在加下一次,要有足够的耐心


2.
继续少量地加入油,慢慢地,酱越来越稠,随着油的加入不但没有变稀而且是越来越浓稠


3.
此时,酱太浓稠,不好搅拌,加入一小勺柠檬汁


4.
继续搅打,碗里的酱变得稀一些,颜色渐渐由黄变白


5.
重复少量多次的添加油和柠檬汁,直到油和柠檬汁全部加进去,搅拌完成,沙拉酱做好了。


6.
做好的沙拉酱,装入消毒过的瓶子里保存

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