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南昌特色美食---红烧小龙虾

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发表于 2016-9-3 12:34:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

红烧小龙虾

红烧小龙虾



红烧小龙虾的做法
1.
买来的小龙虾,用流水洗净。


2.
剪去虾须、虾脚,把虾头两侧的虾壳除去,去腮,将虾尾抽去虾线,打开流水,用小刷子清洗虾。


3.
将处理好的小龙虾滤干水份待用


4.
将油烧热,倒小龙虾入锅翻炒,龙虾变红后,加入生姜,大蒜、小米椒、花椒、香叶继续翻炒出香味。


5.
炒出香味后,倒入1瓶啤酒,十三香,生抽2勺,汤汁烧开后,加入适量精盐,大火收汁。


6.
收汁后,加入少许味精起锅。




烹饪技巧
剪开虾头两侧去腮,一则卫生,二则菜品更入味。如果喜吃麻辣口味的,可以下锅先爆香小米椒、花椒、香叶等,再倒入小龙虾翻炒。

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