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南昌特色美食---蒸包子

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发表于 2016-9-3 12:39:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

蒸包子

蒸包子



蒸包子的做法
1.
用一个小碗加大约4克酵母粉泡大约10分钟。


2.
将泡好的酵母水和入400克的面粉中。


3.
将面粉揉成一个光滑的面团,用保鲜膜封好,在大约30度的环境里发酵大约2小时左右。


4.
发好的面大约为原有的1.5-2倍。


5.
将发好的面搓揉成长条,以去掉面里的气。将揉成长条的面切成剂子。


6.
将剂子擀成中间厚两边薄的包子皮。


7.
将肉末,生粉,香葱,盐,鸡精,生抽一起搅拌。将和好的肉馅包入包子皮内。


8.
在锅底放温水,在蒸屉上抹一层油,把包子放在蒸屉上在饷20分钟。


9.
先大火烧开,在转中火蒸20分钟。即可出锅。




烹饪技巧
其实做包子和做馒头的步骤几乎一样。就是多了一个擀皮和包馅的过程。注意的内容也差不多:
1、注意把控酵母粉的量。
2、倒水和面的时候要慢慢加,不要一次性倒入过多的水,要不然太干或太稠都很难成型。
3、温度如果不够就把面包入被子里发酵。

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