技术员 发表于 2016-9-7 03:33:48

孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼



孔雀开屏鱼的做法
1.
鲜活鱼买的时候让店家宰杀好，回来洗净干净改刀切小断，腹部相连不切断。


2.
处理好的鱼放姜丝，入少量盐和料酒腌制10分钟


3.
鱼片呈扇形摆开装盘。


4.
姜蒜加豆鼓炒香，淋在鱼上，倒入适量蒸鱼生抽，坐锅水烧开，入鱼盖锅盖蒸8分钟，稍闷。


5.
出锅撒上葱花，摆上红椒圈。烧一勺热油浇上即可。


烹饪技巧
其实就是一道简单的清蒸鱼，只是改了刀，要想好看，最好用大点的盘子，一片片摆开更显大气，实在是家里找不到大的盘子。

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