煸四季豆
干煸四季豆的做法
1.
四季豆去筋、洗净、掰段；辣椒斜切、葱蒜切碎。
2.
炒锅加热，倒入较多植物油。
3.
油热后，倒入四季豆，中火慢炸。
4.
炸至四季豆表皮微皱，关火，捞出沥油。
5.
开大火，将油烧至冒烟，倒入四季豆复炸。
6.
待四季豆表面微焦，捞出控油。
7.
炒锅不留油，加热，放入豆瓣酱、辣椒、葱末、蒜末，爆香。
8.
放入四季豆，调入盐和鸡精，翻炒均匀。
烹饪技巧
1. 这次没有放肉末……
2. 四季豆可以只炸一次，也可以用油煎，都好……
3. 放了豆瓣酱，不用再放酱油，而且后面盐和鸡精的量也要注意哦。
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