[天津美食]素饺子
[天津美食]素饺子天津人大年三十要做两种饺子，一种肉三鲜饺子除夕当天晚上吃，一种素饺子包好后大年初一早上吃，取一个新年“素素静静”的意思，而这个素饺子馅料并不是普通的蔬菜鸡蛋素馅而是极有天津特色的麻酱腐乳调味的素馅~今天就来说说这种饺子的做法吧~
1.把黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和白菜（或绿豆芽菜）、面筋、香干、香菜一起切成碎粒
2.三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐）
3.将配料和调味料搅拌均匀
4.把提前揉匀醒好的面团分成剂子擀成饺子皮
5.水沸将饺子下锅煮熟即可
小窍门
此馅料还可以用来做素包子，我个人觉得比饺子更好吃~
使用的厨具：煮锅
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