天津捞面制作方法

技术员

天津捞面

西红柿鸡蛋卤：
把土豆切成1厘米见方的小片儿，新鲜的毛豆角剥好，和西红柿鸡蛋一起炒熟，因为要拌面用，最好多留点儿汤。
花椒油鸡蛋卤：
准备7-8粒花椒，用热油炸香，把花椒捞出去后，用这个油炒鸡蛋（不要放葱花了），吃的时候还可以按照个人口味叫上点儿辣椒酱什么的。

麻酱面：
这个就比较像凉面了，麻酱、酱豆腐、醋、香油拌匀，吃的时候多放些菜码就行了。

豆角肉丝卤：
把新鲜的弯子豆角切成丝儿，炒肉丝，用葱姜和大料炝锅，多放些酱油。

西红柿豆角鸡蛋卤：
和西红柿炒鸡蛋的做法差不多，只是在放些弯子豆角切的丝儿，就好了。
炸酱面：
这个是重头戏啦，这可是天津卫的代表菜色啊~~
原料：五花肉（尽量肥的多一些） 半斤
配料：大料，葱，姜，面酱，油，酱油
做法：五花肉切丁备用，做锅将油烧热，炸大料直至出香味，用葱姜炝锅，再沿锅边倒入面酱（一定要沿着铁锅的边缘倒入面酱，这样能充分发挥面酱的香味），把肉块放入锅中炒熟，放一点酱油。大功告成啦~

老虎面：
这种面更加适合冬天吃，在这里就简单说一下吧~
原料：白菜一整棵，羊肉半斤，黄豆
配料：葱，姜，蒜，香油
做法：白菜切丝，羊肉切片，黄豆泡开，备用
     将油做热，煸葱姜蒜直到出香味，把羊肉放入锅中炒熟，在放入白菜和黄豆，加水炖上几分钟，淋香油出锅，为什么叫老虎面呢，就是能把老虎都撑到!