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哈尔滨美食---轻药膳滋补牛尾汤

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发表于 2016-9-2 09:14:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
哈尔滨美食---轻药膳滋补牛尾汤

轻药膳滋补牛尾汤

轻药膳滋补牛尾汤





轻药膳滋补牛尾汤的做法
1.
牛尾是我家比较喜欢的食材,红烧煲汤俱佳。煲汤我一般选择较细的前段,红烧则可以选择后段较粗肉较多的部位。洗净后第一步要浸泡一段时间,可以去除血水,也有一定的去腥作用


2.
泡牛尾的同时,把辅材准备一下:这个季节不适合过度滋补,所以我只放了一颗红枣、一颗干桂圆、两三片花旗参和一小把枸杞,再加上姜片香叶等,可以制成药膳包,也可以直接入锅


3.
可以准备一到两种适合煲汤时加入的食材,如冬瓜芋头等。今天我选择的是胡萝卜和土豆。我的经验是切成不规则的块更好吃


4.
砂锅中放入足量的清水,放入浸泡好的牛尾,大火烧开后,去除浮沫,放入药膳,转小火加盖慢煲约1.5个小时,中间尽量不要开盖。到时间后把胡萝卜和土豆放入汤中,然后分次加入适量的盐(煲汤宜清淡一点所以要边尝边加盐),加盖继续煲约20分钟左右,所有食材变软适口且汤呈现出诱人的奶糖色,关火


5.
加少许香葱末提味,OK~出锅……






烹饪技巧
女性朋友还可以加少量阿胶同煲;一定要浸泡牛尾半小时以上,否则汤中会反复产生血沫,味道也更加腥膻一些

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