白灼蛤蜊制作方法

技术员

天津蛤利

天津白灼蛤蜊的做法
1.蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐沙。其间适时换水
2.煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出，放在清水中再次清洗
3.取出蛤蜊肉，放在清水中再次清洗
4.姜蒜切碎放在碗中
5.碗中加盐
6.加生抽
7.加白醋搅拌均匀成料汁
8.清洗干净的蛤蜊肉放在盘中，浇上料汁搅拌均匀即可享用

烹饪技巧
蛤蜊养几个小时，焯水后再清洗会更干净。
恐凉，清洗蛤蜊肉时可以用温水。