炖猪蹄制作方法

技术员

炸猪脚美食成品展示图

炖猪蹄的做法
1.猪蹄冷水下锅，开锅多冒会儿，然后挨个洗净
2.小火，凉油，加入冰糖，用木铲敲击，炒出焦糖色，倒入猪蹄，加酱油，接着上色
3.耗油，料酒，香叶，桂皮，葱段和姜片
4.炒好色儿的猪蹄，换到高压锅，加入步骤三的调料
5.高压锅加水，稍微没过猪蹄，然后上压，开始炖，炖熟了，闭气儿后，开锅加盐，继续炖，直到烂熟入味
6.高压锅炖熟后，换到大炒锅 ，收汁，一定要大火，不断翻动
7.炖熟了

烹饪技巧
炖猪蹄，加耗油，我自己想的，觉得非常好吃