珍珠虾仁丸子

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珍珠虾仁丸子

珍珠虾仁丸子

珍珠虾仁丸子的做法
1.
糯米提前至少3小时发胀后沥干水分，我是头天晚上泡上的，活虾---去掉虾头虾尾，开虾背去掉虾线，加料酒少量，盐少量腌制，腌制好的虾仁剁成虾泥，猪肉---选择3比7的肥瘦肉，剁成肉末，尽量细一些，胡萝卜 姜蒜 葱白切末，喜欢菇类菜品的也可以切末加一些在里面


2.
把切好的食材与猪肉放一起，加少量食盐，少量鸡精，少量料酒，少量酱油，少量生粉，少量胡椒粉，色拉油适量，鸡蛋一个


3.
顺时针拌匀上浆，注意搅拌的时候如果太干，可以加少量的纯净水，不能太稀，太稀的话做出来的丸子容易变形


4.
最后加入腌制好的虾泥顺时针拌匀


5.
准备好器皿，蒸笼下面可以铺一张荷叶，这样蒸出来的丸子有一股荷叶的清香，如果没有荷叶的画，每一个丸子下面可以垫一片胡萝卜，这样也很美观。没有蒸笼也可以选择其他的器具


6.
取一些肉做成丸子放在泡过的糯米碗里，让丸子充分的裹满糯米，可重复多裹几次，这样沾的米会多一些


7.
做好的丸子放在蒸笼里，冷水上锅蒸30分钟就OK拉，不过我蒸了差不多一个小时，因为我的丸子做大了，呵呵。所以时间问题要根据你的丸子大小定哦！枸杞可以蒸好后再点缀上，因为我觉得蒸过的枸杞更甜，所以就先点缀上咯




烹饪技巧
1、最后可以放一点葱花点缀；
2、做这道菜的时候，食盐不要加太多，因为加了虾仁，为太重的话会影像虾的鲜味；
3、剁虾的时候不宜太细，这样吃的时候菜能吃到虾肉的感觉；
4、蒸的时候一定要注意随时补水，以免烧干。