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啤酒鸭

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发表于 2016-9-8 10:54:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
啤酒鸭

啤酒鸭

啤酒鸭



啤酒鸭的做法
1.
鸭子剁大块,放入冷水锅中,加入姜片,料酒,大火煮开后转中火煮40分钟,捞起沥干?鸭子汤去浮油,去底部碎渣待用


2.
魔芋切方块,入开水中焯烫后捞出。莴笋滚刀切块。


3.
郫县豆瓣,泡红辣椒,泡姜用刀剁细。


4.
锅内加油,中火烧至五成热,下蒜片、姜片、郫县豆瓣、泡姜、泡红辣椒,转小火翻炒,直到出红油了。放入桂皮、八角、鸭块翻炒;加入魔芋、干红辣椒、冰糖、胡椒粉和盐,倒入啤酒和鸭汤没过鸭肉,大火煮开20分钟,再加入莴笋,煮10分钟出锅。








烹饪技巧
胡椒粉不要太多了

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