萨琪玛

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萨琪玛

萨琪玛

萨琪玛的做法
1.
面团料：面粉150g，鸡蛋120g，小苏打1g，水5g
挂浆料：白砂糖130g，蜂蜜100g，糖桂花1小勺
油炸料：花生油适量
装饰料：熟白芝麻10g


2.
将鸡蛋搅打成黄白色，小苏打用水溶化，加入蛋液中，略加搅拌。和入面粉，


3.
调成软硬适宜的筋性面团，饧发30分钟。
擀成0.2厘米厚的片，切成10*0.2厘米的条，在油中蘸一下，放入预热好的炸锅，160度，炸3-5分钟，呈黄白色，出锅


4.
将水倒入锅中，加糖溶化，熬至114度，倒入面条，小心拌匀


5.
在准备好的饭盒中薄薄地撒一层芝麻，倒入拌好的面条，压平表面，扣出，再整整容，切成2.5*5厘米的长方块。










烹饪技巧
面团软硬要适宜，过软过硬都会影响成品品质。
拌条子要快，要轻，以防条子破碎。
条子拌浆要均匀，整形时不宜压得过紧。