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自制拉肠粉

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发表于 2016-9-9 18:39:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制拉肠粉

自制拉肠粉

自制拉肠粉



自制拉肠粉的做法
1.
拉肠酱油:适量的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟


2.
粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀,倒入少了油


3.
把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、肉碎(肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味,可适量加些生粉,保证肉碎不会有水)


4.
锅里放多一些水,水热以后,准备好搜架子和盘子


5.
先用刷子再盘底刷一层油,倒入适量的米浆,放肉碎打散,盖盖子,大火蒸40-60秒


6.
米浆凝固,表面起泡状即可


7.
用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边,装碟


8.
再来一层加蛋的,比较厚的话就增加盖盖子的时间。


9.
表面洒上酱汁即可






烹饪技巧
关键是倒米浆的时候厚度要安排好,大家可以自己尝试不同的厚度,找到自己喜欢的厚度和制作的感觉。【分量】根据我的我的器皿和安排的厚度,最终是做了四块,成一大碟。

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