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有冰淇淋口感的卡仕达酱

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发表于 2016-9-11 10:21:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
有冰淇淋口感的卡仕达酱

有冰淇淋口感的卡仕达酱

有冰淇淋口感的卡仕达酱



有冰淇淋口感的卡仕达酱的做法
1.
牛奶+糖,放入锅中,煮到糖融化即可,不用煮沸


2.
2个蛋黄用电动打蛋器打到颜色发白体积膨大质地浓稠


3.
筛入低筋面粉和玉米淀粉,拌匀


4.
牛奶分次加入蛋黄糊中,不要一次全部倒入,以免牛奶的温度过高把蛋黄烫成蛋花汤


5.
过筛


6.
用不粘锅,小火煮,硅胶铲不停搅拌以免糊底,液体变浓稠就可以离火了,不用炒太干,凉了还会变稠些的


7.
淡奶油打发到出现纹路不消失的程度


8.
加入放凉的卡仕达酱,用打蛋器把2者打匀。记得是放凉的卡仕达酱哦,因为热的会把奶油给化开。


9.
准备做泡芙的馅,冰过的卡仕达酱超好吃




烹饪技巧
如果没有淡奶油,不加也是可以的,加入奶油更好吃,真的

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