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浪漫美味天鹅泡芙

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发表于 2016-9-11 19:47:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
浪漫美味天鹅泡芙

浪漫美味天鹅泡芙

浪漫美味天鹅泡芙



浪漫美味天鹅泡芙的做法
1.
水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,溶解均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉,快速搅拌至均匀后关火,晾凉到不烫手的程度,分三次加入打散的鸡蛋搅匀。用筷子试一下面糊到拖出长长的倒三角而不滴落,就可以用裱花袋挤在锡纸上了。


2.
放进预热到200度的烤箱,烤15-20分钟,膨胀起来后,降温到180度再烤20-30分钟。表面稍显褐色就好了。中途不要开烤箱门,不然会回缩。另外记得留点儿面糊做天鹅颈哈,我就是面糊都挤了才想起来,又刮回去裱花袋里,嘎嘎~~~~烤好后就这样子了。同时把猕猴桃削皮榨汁,倒入锅中小火加热的同时,加入用少量冷水泡好的吉利丁粉,搅拌至完全融化就关火。倒入碗里放进冰箱冷藏。


3.
挤出天鹅颈。因为面糊较粘稠,不好成型,所以多做几个。180度烤三两分钟就可以了,看到天鹅颈变成金黄色就赶快取出,不然容易糊的。取出后稍晾凉,趁这工夫加糖打发淡奶油。


4.
果冻的部分也可以随个人爱好,用RIO鸡尾酒和雪碧,白砂糖,吉利丁粉,做成蓝色水波也很浪漫。


5.
烤好的泡芙在底部三分之一的位置水平剪开,上面剪成两半做翅膀。也可以少倾斜一定角度,让天鹅尾部稍高。挤上打发好的奶油,插上翅膀就可以了。为了效果可以用筛子洒些糖粉,再放在果冻上。。好了白毛浮绿水,红掌拨清波。。哈哈。。




烹饪技巧
1.用裱花嘴挤的会有花纹,用勺子挖面糊放在锡纸上也可以,比较省事。
2。填的酱我直接打发的奶油,也可以用卡仕达酱,随个人喜欢。

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