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香菇卤肉饭

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发表于 2016-9-11 20:00:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
香菇卤肉饭

香菇卤肉饭

香菇卤肉饭



香菇卤肉饭的做法
1.
五花肉不要完全解冻,化冻到内部稍硬的状态比较好切


2.
切稍大的丁,最好每块上都有肥有瘦


3.
其他材料准备好


4.
锅里下油。(这个锅是乐滋无烟不粘煎锅,用美食杰积分换的,无烟不粘好清洗,26厘米大小刚好,绿色锅体,白色内里,好用又好看)


5.
葱、姜、蒜爆锅,炒出香味,下洋葱块炒软


6.
下五花肉丁,煸炒变色


7.
加入料酒、生抽、老抽、花椒粉、八角、桂皮、香叶、香菇丁,炒匀


8.
把所有材料倒入电压力锅,加热水和冰糖,水量盖过肉即可


9.
选择程序“肉类”,一般二十分钟左右就可以了


10.
在电压力锅工作的时候,用白水煮个蛋。,电压力锅完成后,盛入到铁锅中,把煮好的鸡蛋剥皮,放入汤汁中


11.
加入少许盐,小火慢慢收汁


12.
留少许汤汁,浇在米饭上,把卤肉和香菇丁码在米饭上,拌一拌就可以吃啦






烹饪技巧
1、香菇可以多放一些,成品口感非常滑嫩入味;
2、因为这块五花肉的肥肉不多,所以没有单独把肥肉切下来煸出油。如果是肥肉比较多的五花肉,单独煸炒一下肥肉,会不那么腻,而且更香;
3、汤汁可以适当多留一些拌饭吃。可以把热汤汁浇在西生菜叶上,既脆又解腻还有营养;
4、剩的汤汁可以多卤几个蛋,用糅合了肉味的汤汁浸泡一晚会更香。

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