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煎刺鲳

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发表于 2016-9-12 11:38:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
煎刺鲳

煎刺鲳

煎刺鲳



煎刺鲳的做法
1.
买的鱼从背部对半剖开,去掉内脏


2.
全身抹上盐腌


3.
腌一小时左右洗干净


4.
洗干净后一条条摆开晒


5.
夏天4个小时表面就足够干了,就可以收起来了


6.
尾巴剪掉不要(今天忘了把头也剪掉)然后中间对半剪


7.
中火下油锅煎,正反面都煎一下,觉得两面都煎一下会比较香


8.
然后加少量的料酒跟生抽调味,盐不需要加,可以加一汤勺的水润一下,烧干水分就可以了






烹饪技巧
腌前鱼不用洗,腌了后再洗,盐要稍微多一些,全身都得抹起来的,我这里只是写了个大概,现在的天气很热,盐少了容易晒臭了,最后烧的时候可以直接蒸,也可以不加调料直接煎起来吃,都会很香的,一次性做的比较多,所以可以做部分,剩下的放冰箱里,配粥很不错!

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