蒸子梅鱼

技术员 · 发表于 2016-9-12 11:47:33

蒸子梅鱼

蒸子梅鱼的做法
1.
从这里打开把鱼鳃一拉，能把内脏都一起拉出来

2.
有时候可能会没拉干净，用水龙头对着冲，能把里面没拉出来的内脏冲洗出来

3.
撒上薄薄的一层盐，加料酒跟生抽

4.
上锅蒸

5.
最好是大火十分钟出锅，我这里蒸了不止十分钟了，鱼肉已经有点变形了，蒸过头了

烹饪技巧
子梅鱼其实有一层鱼鳞，蒸好后吃不大出来，而且营养很丰富，蒸好后表面的一层油光很明显就能看出来，汤水我也就没有倒掉换新的汁，葱姜也没有加，觉得料酒跟生抽足以去腥跟提鲜了

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