油光发亮 干蒸鸡

技术员

油光发亮 干蒸鸡

油光发亮 干蒸鸡

油光发亮 干蒸鸡的做法
1.
土鸡一只，全身抹盐，姜片几片，腌半个小时左右， 时间长点更好。其实越土的鸡肉越老，这里用半土的就好了，我有秘方让它香喷喷油光光


2.
上锅开蒸，这时候在鸡皮上再抹点芝麻油，这就是我的秘方了，保管最后成品油光发亮香喷喷。


3.
如果有内脏，在蒸鸡大概半个小时后再放进去才不会太老。


4.
再蒸十来分钟，用筷子可以轻易戳进去，鸡皮上凝结了好多汁水，像图中所示，就好了，可以出锅啦。


5.
很轻易地就可以用手或者剪刀分开，开动吧，最简单的做鸡的方法，只要不是那种流水线的鸡，配上自己喜好的蘸酱，就可以很好吃啦。因为是干蒸，碗底留下的是包含好多油份的纯鸡汁，拿来拌白米饭或者拌面实在好吃啊。










烹饪技巧
最重要的是土鸡，不用那种纯土的，太土的反而不适合用这种方法，三斤以内的小母鸡最好，最嫩，可以试一下，只要鸡不太差，很容易做好的。