铁板鱿鱼串

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铁板鱿鱼串

铁板鱿鱼串

铁板鱿鱼串的做法
1.
买鱿鱼的时候可以让对方先进行简单的处理，回来后进行二次处理就简单多了，洗干净以后，鱿鱼须分开，鱿鱼板切块。补充一下，这个大鱿鱼花了12元。
之后将处理好的鱿鱼倒入适量的料酒和耗油腌制一个小时入味。


2.
腌好后的鱿鱼就开始穿串儿吧，这是个体力活啊，我穿了半个多小时。为了过会煎的时候均匀，穿的时候尽量一面齐。
再准备好泰式酸辣酱和烧烤粉就可以开始做了。




3.
打开机器，选择中火模式。
不一会铁板就开始热了，这时候倒入适量的花生油，用耐高温的刷子将过会要煎鱿鱼的部分用油涮匀（像这种毛刷是不能高温工作的，否则就会化了，最好用硅胶刷来刷铁板上的油）


4.
然后摆上鱿鱼串开始铁板烧就行了，这个大鱿鱼我大约穿了15串，所以分了两次来煎。
鱿鱼跟带油的铁板接触后直接就滋啦滋啦响了，香味也渐渐飘了出来。


5.
每一面煎两三分钟后就开始翻面吧。
因为鱿鱼遇热后会翘起来，所以煎的时候需要用铲子或者重物将鱿鱼使劲压一压，这样才能充分煎熟。


6.
这是翻了两三次面后差不多熟了的状态。
此时用刷子刷一层酸辣酱上去，你也可以刷韩式烤肉酱或其他酱料，根据自己的口味选择。因为鱿鱼的腥味较重，刷层酱料可以盖住这个味道。


7.
最后撒一点烧烤粉或者辣椒粉孜然粉啥的就可以了。
开始收串了，哈哈，看起来跟王姐家的招牌大鱿鱼也差不多。










烹饪技巧
啰嗦两句：
1、这次使用的工具是韩式不粘电烤盘，也是我为即将到来的夏天烧烤季和朋友聚会准备的厨房利器。虽然烧烤摊的东西很美味，但因为婶子正处在身体特殊阶段，所以还是要注意食物卫生的，街边摊子里的总不如自己家做的放心。如果你没有的话，也可以换成电饼铛或者平底锅来操作。但因为这个烤盘有陶瓷釉防粘涂层，所以我做的时候很轻松不粘底，清洗也很方便，直接用水冲即可。如果换成是平底锅或者电饼铛的话，有可能涂上酱料后会有糊底或者难以清洗啥的，大家参考。
2、鱿鱼的穿串过程还是挺麻烦的，所以这个做法比较适合朋友聚餐或者招待客人吃。如果你是自己吃，可以像王姐家这样，直接整条鱿鱼穿一根竹签来做，或者切成块状后直接铁板烧即可。