香菇油菜

技术员

香菇油菜

香菇油菜

香菇油菜的做法
1.
将泡好的香菇打十字，火腿肠和大蒜切粒。记着保留香菇水，后面有用到。


2.
油菜洗净后对半切，我用的是大颗的上海青所以切成四瓣。水中加入盐和油，烧开后加入油菜烫熟


3.
烫熟的油菜摆盘


4.
热锅入冷油，七分热的时候下蒜粒


5.
待蒜粒有香味时加入香菇和火腿肠翻炒


6.
倒入酱油和耗油翻炒片刻


7.
加入前面留下的香菇水，闷。


8.
待香菇熟后，加入水淀粉，快速搅拌即可起锅。






烹饪技巧
烫青菜时加入盐和油能保持青菜的翠绿；用香菇水代替清水使得菜更香。