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豆沙椰蓉月饼

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发表于 2016-9-13 03:57:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆沙椰蓉月饼

豆沙椰蓉月饼

豆沙椰蓉月饼



豆沙椰蓉月饼的做法
1.
将枧水跟黑糖糖浆混合均匀


2.
倒入植物油,混合均匀


3.
加入面粉、奶粉,混合


4.
搅拌好的面团装入保鲜袋里醒1小时


5.
按照3比7的比例分好面跟馅,面约19克,馅约44克,都是约数,重要可以自行稍调整


6.
取一个面团,双手按扁


7.
放上馅料,把馅料包住


8.
包好馅料的面团两手团几下,可以防止有的地方没包死


9.
入模具,在烤盘上扣出,在模具里洒层面粉,然后倒出,防粘,如果月饼粘在模具上,可以往下按模具,另只手稍推动一下就可以了


10.
整好的月饼喷水,放入预热好的烤箱,200度,上下火,中层,烤5分钟取出晾凉,刷蛋液,再烤15分钟左右


11.
刚烤完的月饼很硬,要放在密封的容器里回油,2天即可




烹饪技巧
1、刷蛋液的比例:1蛋黄加1/3蛋白,上面刷,侧面不用刷,刷一点点就好;
2、月饼喷水可防止月饼开裂。

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