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[北京美食]外焦里嫩的烧羊排

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发表于 2016-8-17 08:41:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
[北京美食]外焦里嫩的烧羊排

     今天和发小聊天,回忆起,高中毕业的时候,发小在隆福寺附近找到个工作,那是我没事干,经常找她去玩。她单位附近有个清真馆子【白魁老号】,所用就经常关顾那里。烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足,肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美,吃起来外焦里嫩回味绵长。

烤羊排

烤羊排



1.准备好羊排。
2.准备好辅料,豆豉 葱姜 花椒 草果 丁香、桂皮、香叶 八角。
3.羊排用清水泡至2小时以上,泡出血水。
4.泡好的羊排,放入汤锅中,加入清水。
5.大火烧开,用勺子撇去雪沫。
6.加入葱姜 八角 桂皮 草果 香叶 丁香。
7.再加入豆豉 酱油 冰糖,大火烧开,转小火焖至30分钟。
8.加入盐再焖至30分钟后,取出沥干汤汁
9.另起锅,注入油,烧热后下入焖至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆。
10.撒上花椒盐,沾食即可。

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发表于 2020-5-18 17:23:47 | 显示全部楼层

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