[北京美食]“杂粮饸饹面”

技术员

[北京美食]“杂粮饸饹面”

杂粮饸饹面

1.把三种杂粮面粉混合拌匀，再放入少许盐拌匀,然后用温水和面

2.面团要和的稍软一些就和北方的饺子面软硬差不多就行。


3.然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。


4.调制拌料；往芝麻酱里放少许盐用凉开水澥开


5.芝麻酱澥好后备用


6.把松弛好的面团放入模具里。


7.用手调整好模具的丝杆并拧好盖子。


8.锅中水烧开，然后用手旋转丝杆把饸饹面一气呵成挤入锅中，中间最好不要断条，面条定型后用筷子轻轻搅动一下。


9.水再次煮开面条浮出水面后再略煮一分钟便可捞出。


10.捞出后可以过水也可以不过，吃的时候浇上芝麻酱、三合油以及辣椒花椒混合油，再放上面码即可拌食。简单快捷的“压饸饹面”就做好了。

小窍门
面食特点；外表美观清新、面条爽滑筋道、口味香浓麻辣、制作快捷省时。
温馨提示；
1、面团的软硬要合适，和饺子面团的软硬差不多就行，面团要揉匀，松弛后就不必再揉了，否则太硬挤起来费劲。
2、三合油制作；三汤匙鲜酱油、一汤匙陈醋、一小茶匙香油（麻油）。辣椒花椒混炸制作成拌料即可，也可单独炸制。
3、面码用的蔬菜，按自己喜好搭配即可。
4、饸饹面用任何杂粮都可以制作。拌面也可以用炸酱或各种面卤都可以，最简单的就是芝麻酱，呵呵。