[北京美食]豌豆黄

技术员

[北京美食]豌豆黄

豌豆黄

1.准备豌豆粉和细砂糖

2.容器里放入100g豌豆粉和细砂糖，加入250g清水，搅拌均匀，搅成细细的面糊


3.面糊过筛，滤出的面疙瘩用勺子碾碎，可以继续用；


4.过滤后的面糊非常细滑


5.小锅里放入余下的250g水，小火烧至锅底开始冒泡，倒入面糊，


6.边到边搅，不停的搅


7.不停的搅拌，一直成图中的样子，大约10几分钟


8.倒入容器中，容器不用抹油


9.表面最好是抹平，盖上细纱布，彻底放凉


10.放凉后的豌豆粉倒扣在案板，切块装盘即可


小窍门
全程务必小火，一直煮到没有豌豆特殊的味道，十几分钟左右。
使用的厨具：煮锅