鲜虾馄饨

技术员

鲜虾馄饨

鲜虾馄饨

鲜虾馄饨的做法
1.
猪肉请老板打成末，葱姜切末


2.
鲜虾去壳，去虾线


3.
把调料和鸡蛋放入猪肉馅里，搅拌上劲（不停的搅，肉馅达到点手不掉就可以了）用筷子不方便的话，可以直接用手（先搅拌变粘，然后摔打数次）。这样做出来的肉馅口感更Q弹


4.
取一个馄饨皮，放一点肉馅，放一个虾仁，然后包起来就可以了。包馄饨的方法有很多，我最喜欢的就是直接捏起来，方便又快


5.
包好的放在盘子里，锅里烧水，现在做酸汤


6.
香菜蒜黄切末，下面进行调味：放入盐、胡椒粉、醋、香油、紫菜、虾米和香菜蒜黄，加入开水，冲泡


7.
这个酸汤不仅可以放馄饨饺子，还可以下点面条，做成酸汤面。


8.
水开，下馄饨。基本上漂起来肉变色就快熟了。因为馄饨皮比较薄，不用像饺子那么长时间


9.
馄饨熟了，放进酸汤里就可以开动了。因为是自己吃的，我包的比较大






烹饪技巧
馄饨好吃，最主要是肉一定要上劲。上劲就是要不停的搅拌，摔打。


上了劲的肉馅还可以做成肉丸子，汆熟或者油炸都可以