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榨菜肉丝

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发表于 2016-9-5 08:59:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

榨菜肉丝

榨菜肉丝



榨菜肉丝的做法
1.
将瘦肉切小片后用清水冲洗下,逐一放入少许盐.淀粉.料酒.生抽.姜丝。再滴入几滴油搅拌均匀,中途将鸡肉洗净,锅内倒入适量水,将肉放入锅内焯水,待水开后就肉捞出放入高压锅内。如果肉有点干,则可滴入少许水,保持滑嫩。


2.
榨菜买回后先将榨菜劲去掉,将榨菜切丝进行漂洗。(我买的是超市整的那种榨菜,要进行漂洗,不然太咸了。如果买超市袋装的就不用了)


3.
将锅内放入少许油将瘦肉放入锅内炒,翻炒两分钟待肉变色看不见血色后盛出,再加少许油放入青椒和榨菜进行翻炒,不用放盐,翻炒2分钟后放入瘦肉一起翻炒片刻,即可出锅。






烹饪技巧
瘦肉腌制时放点水会放肉质变嫩,腌制途中如果太干也可加少许水。榨菜是咸的,所以在炒的时候就不要再放盐了。

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