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大连炸虾片

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发表于 2016-9-11 19:23:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
大连炸虾片

大连炸虾片

大连炸虾片



大连炸虾片的做法
1.
从超市买来的盒装虾片,白色或者彩色都可以


2.
小锅里倒油,小火加热至八成熟,就是插入干净无水的筷子头,会有均匀气泡产生


3.
将虾片一个个用勺子放入油中,晃动勺子,使虾片均匀受热


4.
一旦膨胀浮起,立刻控油捞出,即可






烹饪技巧
1. 油温切记不要超过150度,如果到了冒烟的程度,虾片一下就焦糊了。
2. 因为用的是小锅,虾片最好一个一个下,一个好了再下另一个。虾片熟的很快,而且熟的体积是生的几倍,如果一下放太多,不但容易拥挤导致膨胀不全,口感会有硬心,而且容易过火炸糊了。
3. 传统的虾片只有白色,现代的工艺添加了食用色素,颜色更多样。

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