红烧酿茄子

技术员

红烧酿茄子

红烧酿茄子

红烧酿茄子的做法
1.
根据个人口味将材料准备好，瘦肉剁碎用生粉、酱油、盐、鸡精腌制。茄子用竖刀和斜刀的手法切好，注意不要切太深，会断掉的。


2.
茄子上撒一点生粉，将腌制过的瘦肉酿进茄子。我这里茄子和肉买得比较多。


3.
锅里热油，将茄子两面煎均匀再盛起来。锅里要多加一点油，茄子和肉都吸油的，我这里放油太少了易粘底。如果在翻动的过程中，肉和茄子分离了也不用惊慌，摆回去就行了哈哈哈。


4.
用锅里余油将蒜蓉姜片炒香，加入少量酱油，再将刚刚煎好的茄子放进锅里，顺便撒上香菜和葱。


5.
倒入勾芡好的芡汁（生粉，酱油和清水）盖上盖子，中火收汁，盛出就可以食用啦。注意不要烧太干了，留点汁可以浇在茄子上面。






烹饪技巧
刚开始切茄子可能力道比较难掌握，小心点切，不要切断了。香菜和香葱加入的时间可以因人而异，我喜欢吃熟的，所以加进去和茄子一起烧。